俄罗斯的餐桌礼仪文化

作者:张兰兰来源:满洲里大自然旅行社有限公司
文章附图

主宾礼仪

1:俄罗斯人到别人家做客或者邀请人到自己家做客一定要提前邀请(提前一周或者几天预约都可以 )

2:熟客进门握手?#24403;?换上舒适的拖鞋

3:餐桌上必铺桌布,并备餐巾、刀叉、瓷盘一定擦得无半点水渍

座次安排

1:在俄罗斯?#25512;?#20182;西方国家,排座次的做法跟中国传统排法正好相反。最尊贵的客人的座位是右为尊,左为次

2:按照国?#20351;?#20363;,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低

3:同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女宾客必须交叉而坐,即使是夫妻也是如此,并以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方

4:正式的餐桌是长方形的,以两端为上座。客人夫妇分开,男主人坐在女客人身旁,女主人坐在男客人身旁。客人如是一对恋人,则坐在一起

如图所示:

入座禁忌

就餐人入座后:姿势要端正,自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子边沿,不要坐在桌角。

餐桌摆设

1:在家里请客吃饭或吃茶点,被认为比在饭馆更亲切友好。请客时一定要摆上桌布,一般用棉布,通常是带花色的,更讲究些则用白色的。漆?#24049;?#22609;料布被认为不大讲究,只在没有客人或请亲密的?#23376;?#26102;才用。请客时桌上一般都摆一瓶鲜花。

2:预先为每位进餐者摆好一份餐具:一个大食盘(吃菜用),一个中盘(放面包,放在大盘左);一把叉(放在大盘与中盘之间)、一把刀、一把匙(放在大盘右);大小玻璃酒杯二三个(放在盘前)

餐具使用礼仪:

1:分餐制,使用刀叉

2:刀叉的摆放位置是:叉子在盘碟的左边,刀和羹?#33258;?#21491;边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右手拿刀,左手拿叉。

3:其基本用法是右手持刀或汤?#31069;?#24038;手拿叉。汤匙的持法与握笔的方法基本相同,即匙柄置于大拇指和食指间,用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是轻握后半部,食指按在柄上。使用刀叉进餐时,左手拿叉按住食物,右手持刀切成小块,用叉子送入口中,一般是切一块吃一块,不要一下子切完,?#38752;?#22823;小要掌握在一口量为宜。

4:在正式的宴会上,每吃一道菜要换一副刀叉,一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用,有多少副刀叉就?#24471;?#26377;多少道菜。

5:吃完一道菜后,将刀叉并排放在盘上把儿朝右,服务?#34987;?#25226;它们收走。如果下一道菜还要使用刀叉,盘子左右没有备用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。

6:吃不同的食物用不同的叉,吃鱼用三齿叉,其他用四齿叉,吃凉菜的叉比较小,吃热菜的叉比较大

就餐礼仪

1:吃肉排时,要将餐叉的齿朝下叉住肉排,再用餐刀切一块吃一块,也可一次将肉排切成数块,然后用餐刀吃,切记不可极不雅观地在盘中转来转去地切

2:?#32422;ρ际?#35201;刀叉并用,只有平时在家中才可以用手拿着吃

3?#22909;?#21253;不必用刀切,可用手掰着吃

4:就餐时不要大声谈笑,切忌手持刀叉做手势

5:举杯饮酒时应用右手

6:嚼东西时要闭嘴,不能嚼出声来

7:在宴席上,男人应照顾自己旁边的女人

8?#22909;?#26465;、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条,然后旋转餐叉,将面条卷在餐叉上,再送入口中,不要用嘴吸面条,更不要发出声响

9:吃鱼时,左手拿一块面包按住鱼块,右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃

10:吃煮鸡蛋时,不能将鸡蛋在桌子上敲碎,而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎,剥下这一部分的蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去),然后用羹匙挖着吃

11:?#32422;?#40481;蛋时,煎得嫩的用羹匙吃,煎得老的用餐叉吃

祝酒礼仪

1:按照俄餐礼仪,无论是官方宴会,还是私人宴席,在喝酒之前都先要致祝酒词。可以利用上菜间隙致祝酒词,祝酒时力求做到态?#28909;?#24773;,话语简短,幽默诙谐。

2:有人祝酒时,在场的其他人应暂停进食、交谈、抽烟等一切活动,注意聆听,以示尊重

3:接受祝酒的人应作出适当回应 —— 男士最好?#37202;?#36523;来,点?#20998;?#24847;,并答谢祝酒者的美好祝福 。女士则不必起身,微笑点?#20998;?#24847;即可

4:被祝酒的人,无论男士还是女士,都不要抢在祝酒者和敬酒者之前饮酒

5:喝酒时是否需要碰杯,这一点视具体情况而定。总的来说,在俄国碰杯喝酒现已不太流行。在喜宴上可用碰杯的方式表示庆贺,为追?#23458;?#32773;而设的酬客宴上则不能碰杯。男士与女士碰杯时,其杯位应略低于对方

6:碰杯之后,喝多喝少全凭自己的意愿而定。不过,在为新婚夫妇、过命名日的人、过周年纪念日的人、新生儿等受贺者干杯时,通常要一饮而尽。在这种情况下,应?#35748;?#27103;和淡葡萄酒,而不是烈酒

7:碰杯时敬酒者应看着对方的眼睛





文章分类: 饮食文化
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